盐焗大闸蟹怎么做

小毅辉辉
2021-09-09 16:56:37
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养生之道网导读:对于大闸蟹,很多人一般都是直接清蒸,今天我来跟大家分享的是盐焗大闸蟹,做法简单用料少,而且还保持了蟹肉的鲜嫩,我们一起来看看。

盐焗大闸蟹怎么做

做法一:

食材:大闸蟹8只、白酒1汤匙、八角4个、花椒1茶匙、海盐1000g、姜8片、黄酒2汤匙。

做法:大闸蟹最好选母的;剪开绳子,将大闸蟹放在清水中,加入白酒,让其浸泡10分钟左右;用牙刷刷洗大闸蟹,先刷背和钳子,再翻过来刷肚子;将海盐下到锅里,下八角与花椒,用小火炒出香味;下大闸蟹,用盐盖住;下姜片与黄酒;盖上盖子,继续用小火焗;约20-30分钟后,大闸蟹通体变红熟透,即可食用。

做法二:

食材:大闸蟹2只、粗盐400克、花椒3g、八角1个、香叶1片。

做法:用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处;再用厨房纸吸干表面水分待用;将粗盐倒入砂锅内,再放入花椒、八角和香叶;用筷子搅拌混合均匀;盖上锅盖,中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音,大约5分钟左右,期间要不时的搅拌几下;将吸干水分的大闸蟹放进去,让适量盐覆盖在蟹表面,蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费;盖上锅盖小火焗20分钟左右,然后关火再焖3-5分钟即可,蟹壳全部变红就是熟了。

做法三:

食材:大闸蟹,粗盐,黄酒。

做法:黄酒加水,大闸蟹浸泡半小时(这一步无所谓的,怕腥气的就做);粗盐,就是超市有卖的大颗粒的海盐;铁锅,必须铁锅或者铸铁锅,盐温度很高的,怕炸锅;小火一直翻炒到盐微黄,先把盐盛出一碗,然后大闸蟹擦干,放入盐倒上去,覆盖它;小火一直加热,10分钟到15分钟左右,不然太干具体看螃蟹的大小搞定。

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