泡菜汤什么时候放调料

发表时间:02-04 09:01:01 发布人:fandapeng

文章目录

一、泡菜汤什么时候放调料
二、泡菜汤的一般做法
三、泡菜汤的由来

泡菜汤什么时候放调料

1、五花肉切片(切得太厚了,有些不好看),加腌肉调料腌制至少10分钟。

2、蘑菇用盐水浸泡20分钟后,切片。

3、豆腐切丁,入盐水淖,沥干水。

4、泡菜切碎。

5、坐锅热油,蘑菇煸炒,加少许料酒、盐,盛出备用。

6、另起油锅,放肉片快速煸炒至发白,加水。

7、水开依次放蘑菇、豆腐、泡菜,并加些泡菜汁。

8、再次煮开后加盐即可上桌。

泡菜汤的一般做法

泡菜汤做法一

1、蒜头,洗净加入少许盐,捣成蒜泥。

2、韩国辣酱一大勺。

3、五花肉切薄片,洋葱切块或者丝,豆腐切小块。

4、辣白菜切小段。

5、豆芽洗净,掐掉根部。

6、油锅烧微热,加入蒜泥,小火炒香。

7、放入五花肉煸炒至变色。

8、放入洋葱炒至洋葱半透明。

9、加入泡菜,翻炒匀,炒出少许红汤。

10、加入一大勺韩国辣酱继续翻炒匀。

11、炒匀的材料一次性加足淘米水,大火烧开,小火慢煮5分钟。

12、加入豆芽和豆腐,煮沸后,小火煮5分钟。

13、加入盐和鸡精调味,出锅即可。

泡菜汤做法二

1、准备小黄瓜泡菜200克、豆腐400克、五花肉400克、木耳30克、胡萝卜1根、西红柿1个、红彩椒1个、大枣五个、姜3片、蒜3瓣、葱叶、半茶匙盐。

2、小黄瓜泡菜、姜片铺底,再铺一层五花肉。

3、铺些豆腐、木耳。

4、再铺西红柿、彩椒、豆腐。

5、继续铺肉片、胡萝卜片。

6、最后铺些黄瓜泡菜、撒大枣,加入水。大火煮开,转文火煮20分钟,加盐调味即可。

泡菜汤做法三

1、韩国泡菜切段(保留汤汁),虾剪掉虾头和虾须。

2、鱿鱼洗净,切细圈;粉丝用清水泡软;葱洗净切段。

3、花甲用清水冲洗,放入沸水中稍微汆烫,待壳一开口即可捞起,再用水冲净杂质。

4、热锅放入少许油,煸香葱段和姜片后放入韩国泡菜翻炒,然后加入泡菜汤汁和淘米水煮汤。

5、汤煮沸后放入虾、鱿鱼、花甲和粉丝略煮5分钟,加盐、鸡粉调味,放入香菜点缀即可。

泡菜汤的由来

韩国的泡菜经历了几个重要阶段,三国时代由中国传入,主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。到了高丽时代,蔬菜的种植技术提高,泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜,并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。到了朝鲜时代,泡菜的制作方法开始丰富,原料也更加多样,由于韩国三面临海,水产品充足,开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品,到朝鲜时代末期,由于大量种植,白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味,并让色彩鲜艳,看起来就让人有食欲,所以它被认为是绝佳的泡菜调味品,从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。

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