湖北茶俗:吊锅子茶

发表时间:2021-10-17 15:46:13 发布人:养生专家

如今,人们喝茶讲究色、香、味,视春茶为上品。旧时,神农架人喝茶,茶越涩越好,一般以夏茶为主。当时,山里茶树很少,人们舍不得将芽尖摘下,只得等叶片长大了才摘下来做成粗茶,这种茶,人们称之“老母叶”。只有少数人家将清明时期的芽尖采下做成“香茶”。山里人有句民谚:“春茶香,夏茶涩,秋茶好喝难得摘。”一般农家都是喝的粗茶“老母叶”。神农架喝茶也很讲究,煮出来的茶也别有风味,这种别具风味的茶,人们叫它“吊锅子茶。”神农架农家,家家都有火塘(也称火垅),一年四季疙瘩火不断,火塘的房梁上系一个活动的吊钩,可以向上缩短,也可以往下伸长,吊钩可以挂做饭用的大铁锅,也可以挂烧开水用的大铜壶,还可以挂煮茶用的小铜罐,这些器皿统称为“吊锅子”。用来煮茶的“吊锅子”上有个桃型活页的铜片盖着铜罐的罐嘴。煮茶时,先将铜罐挂在吊钩上,让火将铜罐干烧得发烫后,抓一大把“老母叶”放进吊锅子里,摇着吊钩,让茶叶在罐内翻动,直到茶叶散发出香味时,倒进冷水,从吊钩上把铜罐取下,挂上,又取下,又挂上,来回煮上三煮,将这道茶水倒在一个器皿中,这道 茶称为“茶卤”,再用开水冲进铜罐,冲上三次,这就是第二道茶,这道茶味道是最好的,所以人们说“烟吃头口,茶喝二道”。喝这道茶,火塘围坐的人们都等主人斟上一盅,先敬给老人,老人喝完后斟上一盅传给下一位,就这样一个一个地往下传,直到大家都喝到为止。在这种场合,就是有传染病的人,也是同杯共盏的。这种饮茶的习俗总有点不卫生,但使人感到亲切,有个热烈、和气的氛围,这也是神农架人为了重情意而什么都不计较的性格。这种习俗不得不让人敬重神农架人的朴实豪爽的讲情意的品格。喝完这道茶,主人再将第一道茶倒进铜罐,再用开水冲上三冲,此后的各道茶,人们可以各拿各的杯、盅、碗随便地饮用了。喝第二道茶时,还有个奇事,那就是谁给另一个人斟茶时,茶盅的水面上有一个“茶棒棒”(茶叶中的小枝条)漂浮时,人们称这是“送财喜”。喝得到这盅茶的人就会乐得合不上嘴,接过茶盅就得说上四言八句吉利话:“送来一只船,船上扬起帆,一帆风又顺,岁岁得平安!”或说:“送来一根木,造间大瓦屋,有根顶梁柱,子孙享清福!”如果,接到这盅茶的人说不到四言八句,就要把这盅茶推给下一位,笑着说道:“这福该你享了。”一般情况下,没有人不会说四言八句。从这个饮茶的习俗中,你可以品味到了茶香,茶趣,能不说这是山里的茶文化吗!如今,神农架翠绿的茶林满山遍岭,红花茶、木鱼茶、香飘四海。茶叶越做越细,越做越精,上品茶、精品茶、珍品茶、争奇斗艳,“老母叶”也羞于露面了。“吊锅子”茶也羞于敬客了。现在神农架人喝茶不仅讲究茶叶,也讲究茶具,还追求茶道。在时代进步的同时,古老的习俗也将离人们越来越远,民俗在变、民风在变,但愿人们的传统美德不变。可是,现在有些势利眼的人,他们的茶分上中下三等,他的客人也分上中下三等,于是乎又有了“坐、请坐、请上坐;茶、敬茶、敬香茶”新“俗”气。“吊锅子茶”,我深深地留念着你。我站在茶山,在云雾中呐喊:回来吧,吊锅子茶,你三盅,我三盅,粗茶情意浓!

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